Шулэн

Фактически, это суп лапша, только приготовленная по особому бурятскому рецепту. Здесь важно, чтобы тесто для лапши было замешано строго на яйцах и раскатано в лист 2–3 мм толщиной. После этого лист скатывается в рулет и нарезается в лапшу. Мясо нужно нарезать соломкой. Отвариваем кости, потом в костном бульоне варим мясо и лапшу до готовности. Примерные пропорции – на 150 грамм мяса идёт 50 г лапши.